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在当下的中国酒业,一个显著的趋势已然形成:虽长期不缺酒,但长期缺好酒。在这个“量或质”的选择题中,醉美人酒业坚定地选择了后者。随着社会的消费升级,人们越来越注重白酒的品质与品位。作为中国白酒的后起之秀,醉美人酒业以其独特的视角和精湛的酿造技艺,成功塑造了浙江高端白酒的新标杆——勾践王酒。




醉美人酒业的首席酿酒师谢小义,是勾践王酒背后的灵魂人物。他深谙酿酒之道,对勾践王酒的定位清晰而明确:用最好的原料,最优的工艺,金奖的品质,合适的价格切入市场,打造浙江高端白酒的典范。在他的带领下,勾践王酒一经面市,便以五项世界金奖的荣誉,拉开了浙江高端白酒的崭新篇章。

勾践王酒的成功并非偶然。它依托于“傅金泉酒文化藏书馆”中我国一众白酒泰斗的研究资料的赋。在继承同山烧烧制工艺的基础上,醉美人酒业大刀阔斧进行工艺创新,通过泥底石窖、大小双曲混合、高温堆积、回酒发酵等名酒酿造技术的导入,探索出了一条清酱兼香的中国又一特色白酒的发展之路。这种独树一帜的工艺,不仅提升了勾践王酒的品质,也使其在市场上独树一帜,成为消费者瞩目的焦点。

当你走进醉美人酒业,你会被其中的酒文化所震撼。占地15600平方米的厂房并不算大,但酒厂的每一处都透露出浓郁的酒文化气息。在厂区的一号楼里就有三个集中展示酒文化的地方,“同山酿酒科普馆”“非遗大讲堂”“傅金泉酒文化藏书馆”,从古今中外的制曲酿酒资料,黄白果露啤一应具全,从非遗到酒器酒具,从微生物到白酒百道关健工序,这里展出的资料之全面,似乎不应该出现在浙江的一家白酒小厂,更象是一个酒类知识的博物馆。

在进入到数字化发酵酿造车间前,宽畅的参观通道两旁展示者诸多我国自周朝以来的酿造技术,古六法,酿酒五字真言等核心资料随处可见,走进发酵车间,六台大蒸锅一字形排开,一袋袋红高粱经浸泡后被送入大蒸锅里蒸煮。摊凉床上的工人们正热火朝天的加曲翻拌进行入窖前的配料,108口泥底石窖上插着自动化温控釆集仪,工人们熟练地操作着各种设备,他们记录着发酵池中的温度、湿度等参数变化,并根据这些变化及时调整发酵条件。这种精细化的管理方式使得醉美人酒业的白酒在口感上更加细腻、柔和,据工人介绍,这些数字化设施主要是记录发酵的温度变化,目的是了解和控制发酵过程中合理的升温幅度,这些措施不仅保证了原料的充分发酵,还使得酒醅在发酵过程中能够充分利用窖泥中的生香微生物产生香气成分,从而赋予酒液独特的口感和风味。




穿过数字化发酵车间来到二楼就是“中国曲文化展示区”,这里展示着我国制曲大工匠傳金泉先生的几千份制曲研究中料和古代许多的制曲典籍,“齐民要术”“北山酒经”“看曲论”中的许多制曲技术都一一的呈现在我们眼前,从这里我们不光可以了解我国古今的制曲工艺,更可以看到一代大工匠傅金泉先生一生为曲而奉献的工匠精神和谢小义与其的师生情缘,从老一辈到新一代的薪火传承让我们完整的看到各种酒曲的制作过程,2200余平米的空间井然有序的分为文化区,曲房、曲巷、制曲工坊,曲库和粮库,从这里走过,浓郁的曲香不光随微风钻入鼻腔,就连头发丝,衣服的纤维中全是那迷人的香味。

在没有到过同山实地考察之前,总是以为同山烧不过江南一土烧一小作坊而巳,而来到醉美人酒业,从这里展示的点点滴滴,空气中漂荡着芳香,完全可以感受到这背后几代酿酒工匠火热匠心,这不是一家小酒厂,而是我国酒文化的丰碑。

从2019年的布鲁塞尔、新加坡国际烈酒大奖赛金奖,2021年的旧金山国际烈酒大奖赛金奖,再到2022年秋季法国国际烈酒大奖赛中,勾践王酒连连斩获金奖,这些荣誉的背后,正是醉美人酒业对传统的传承和对工艺创新的不懈追求。正是这些努力,使得勾践王酒成为了浙江高端白酒的代名词,成为了中国白酒市场的一匹黑马。

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